用户名: 密码:   记住密码  
重庆信息网【2020重庆.com】 房产
供求
首页供求信息房产信息行业分类文化教育商业动态
点右侧分享图标分享您发布的信息可以加快信息推广,强烈推荐
本站首页出租房源求租房源求购房源出售房源婚庆礼仪房产中介房产首页家居建材装饰装修供求信息
重庆火锅又出新花样 人造肉火锅你愿意尝试吗?
时间:2020/6/3 6:26:57 来自:2020重庆.com 作者:2020重庆 点击率:46

  “人造肉”最近很火,星巴克、肯德基、雀巢、必胜客等多家餐饮企业纷纷抢滩市场。作为美食之都的重庆,也没放过这一机会,已有重庆餐饮企业将“火锅”与“人造肉”这两大元素创新结合,推出“人造肉火锅”,你愿意尝试吗?

  创新:当“火锅”遇上“人造肉”

  珍菌猴菇排、午餐肉、肉丸子、肉馅饺子……你能想到这些菜都是“素食”吗?在渝北区一家素食餐厅,创新推出了“人造肉火锅”这一新菜品。

  罗雅臻是地地道道的重庆姑娘,三年前,她开始学习心灵成长教育,并开始接触素食。坚持吃素之后,才发现身边好的素食餐厅不多,选择也很少,于是就想着把自己在国外国内的素食体验结合起来,开一间让自己满意的素食餐厅。

  重庆人无辣不欢,就算不吃肉能忍,不吃辣可忍不了。于是罗雅臻冒出开发素食火锅的想法。麻辣的汤底配上黄牛肝菌、鸡枞、羊肚菌、时蔬等素食,“荤菜”则以人造肉代替,改良成了肉丸子、午餐肉、肉馅饺子等。

  罗雅臻算是第一批吃螃蟹的人,在今年3月引入了“人造肉”原材料,其中包括被誉为美国“人造肉第一股”的BeyondMeat,以及亚洲植物肉品牌“新膳肉Omni Pork”。

  餐厅从前菜到主菜,从例汤到甜点,均是采用高端素食食材制作而成。跟点菜制不同的是,餐厅只卖位菜,399元/位,菜品包括芥末南极海茸、景泰蓝火锅、珍菌猴菇排、一品佛跳墙、堆金豆腐等。

  市民:外观和口感跟真肉差不多

  火锅少了肉,消费者能接受吗?家住渝北区的郭小姐住在餐厅附近,抱着尝鲜的心态和朋友一起来品尝。“火锅里的丸子、饺子里的肉馅都比较Q弹有粘性,不认真辨别的话还真吃不太出来。”郭小姐说,吃素食对身体健康有一定的好处,特别是患有三高疾病的人,下次她打算带父母来品尝下。

  在网上看到“人造肉”那么火,家住九龙坡区的吴先生也来尝尝鲜。“外观和口感跟肉没什么太大差别,但我特别留意了一下,还是会有一点点豆制品的味道。”吴先生觉得味道可以接受,就是价格有些偏贵了。

  对于价格偏贵的问题,罗雅臻回应称,一袋227克的beyond meat进货价便达150元,230克的Omni Pork进货价达50元。此次推出人造肉火锅套餐除人造肉食材外,还包含如由黑松露等食材制作的10余道菜品,而且制作工艺也十分费时,比如一道一品佛跳墙素食佛跳墙,从食材发制到卤、煲、蒸等工序,至少需要25个小时制成。

  专家:植物和动物蛋白营养几乎等效 但这些人群要注意

  据了解,目前的人造肉可分为两大类:植物蛋白肉和细胞肉。

  植物蛋白肉是利用植物蛋白原料,如大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等,添加由酵母合成的植物性血红蛋白来制作,其本质还是植物性的素食。

  细胞肉是以动物的干细胞为起点,把干细胞分离成肌肉细胞和脂肪细胞。把肌肉细胞放入培养皿中,加入血清,让肌肉细胞继续生长和复制,不断增殖后形成带状,拉伸成类似肉丝的样子。最后,再加入脂肪细胞,黏结成肉块。

  相较于细胞肉,人们对植物蛋白肉更为熟悉,制作成品类似于素肉或豆干,但外表和口感更接近于真肉。类似的产品早已面世,一些蛋白替代技术也已应用多年。比如,麦当劳、汉堡王等都分别推出过素食汉堡包。

  华南理工大学食品科学与工程学院教授杨晓泉接受媒体采访时表示,从蛋白质含量这一衡量食品价值的重要维度看,植物蛋白肉中蛋白的氨基酸组合非常丰富,跟动物肉蛋白的营养几乎等效。但两者在微量元素含量上仍有差别,部分项目上动物肉含量更丰富些。

  中国科学院大学重庆医院、重庆市人民医院(三院院区)临床营养科主任刘莉接受媒体采访时表示,“植物人造肉”富含大豆蛋白对减肥有一定的功效,但如果以油炸、芝士烹焗等方式处理,不但没有减肥效果,还容易令人发胖。

  刘莉还提醒,肾功能差、痛风患者需限制蛋白质摄入量,尽量不要食用“植物肉”。此外,由于“植物人造肉”食品为了模拟出肉味,可能还会添加一些辅助、加工的东西,因此,老年人和病人也都不建议食用“植物肉”。


友情提示
1-在实际交易过程中,请您务必保持警惕,查验相关证件,并签署正式的合同。
2-信息发布版块错误、非重庆本地信息、重复发布的信息将做删除处理,不再通知。严重者封IP。
免责声明:本信息仅代表发布者个人意愿,与重庆信息网【2020重庆.com】无关。其原创性以及信息中陈述文字和内容未经本站证实,对本信息以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
 
您可能对以下出租房源感兴趣
·空港大道安康路餐饮街门面8万急转
·五里店融景城小区门口精装三通火锅店急转(也可转租,有20天免租期)
·金科绿韵康城小区门口第一家旺铺转让
·曾家镇街大型社区173㎡餐饮店1.9万转让
·微电园轻轨站附近龙湖小区旁临街烧烤店转让
·兰亭新都汇商场美食城128平快餐店转让
·石桥铺渝州支路科城花园华西妇产医院旁边170平餐饮店转
·金悦熙城小区大门口130平米母婴店转让
·汉渝路一巷双十字路华南中学旁旺铺转让
·照母山小区门口+学校对面便利店转让
重庆新闻
·重庆和昆明新高铁全长699公里泸州将成最大受益者
·长江进入汛期
·第三届i-VISTA自动驾驶挑战赛预计9月举行 比赛将实现完全无人驾驶
·重庆市规划展览馆将搬到弹子石
·重庆火锅又出新花样 人造肉火锅你愿意尝试吗?
·高新区 传统产业提“智”增效
·成渝中线高铁渝西高铁年内开工
·第五届重庆文化旅游惠民消费季启动 惠民补贴发放额预计达2亿元
·重庆17条重点特色“山城步道”已开工12条
·重庆迎今年首个高温天气 4日开始气温逐日下滑
·2022年底前重庆计划开工9个高铁项目
·重庆力争3年内建成为中国软件名城
·重庆:多条高铁年内开建 这些路线有新进展
·把握推进新型城镇化的着力点
·重庆企业登记"无纸化"范围扩大到所有企业类型
商业动态
·一站式火锅食材采购 运营成本降低约两成
·巴南招商育新机 今年第三次集中签约
·重庆渝北:聚力打造“五个千亿级”产业集群
·川渝将共建内陆改革开放高地
·重庆千家制造企业要给全国“摊主”供货
·重庆人 1.19亿元消费券又来了!7天连发700万张
·“放水养鱼”催生企业活力
·涪秀二线铁路鱼嘴站商品车物流基地投运

重庆信息网-重庆,重庆房屋出租,重庆房屋出售,重庆房屋求租,重庆房屋求购,重庆房源,重庆租房网,重庆楼盘,重庆二手房,重庆租房,重庆信息发布网
投资,赞助,在本站投放广告,联系QQ:1668676630 [ 网站招商合作 ] [ 给我们留言 ]  
Copyright © 2020-2025 重庆信息网【2020重庆.com】 2020重庆.com All rights reserved.
Local Business Directory, Search Engine Submission & SEO Tools
站点地图